無農薬大豆で味噌づくり

■参加者 7名
■材料  萩農場の無農薬・EM大豆  500g
     EMてぃだの生塩 110g
     米麹  500g

朝から、大豆を茹でる作業で店内は、いい香りがしました。
蒸気で店頭のガラスがくもり、いつもは外から店内がよくみえるのに、きょうはどうしたの?と お客様の声をいただいたり、バタバタと準備。

参加者のなかには、毎年、味噌作りをされているかたも、使う材料がいいのでぜひ作ってみたいというかたが数名みえました。

大豆をつぶす作業は、みなさん各々工夫され、フードプロセッサーを使うかた、自力(袋に大豆を入れ、手でつぶす)でがんばる方‥

初心者のかたは、経験者のかたにアドバイスを受けたりと、
約2キロの味噌を仕込みました。
10ヶ月~1年後には、美味しい手前味噌の完成です。


次回は、2/19(水) PM 1:00~2:30
プチ料理教室 ― 甘酒・ひなあられ -

ぜひ、ご参加くださいませ♪

  • 材料はEM無農薬大豆とEM塩、米麹
  • まぜまぜ♪
  • みんなの手前みそができました!