甘酒ピクルス
- 漬物
甘酒とカラフルなお野菜で作る簡単ピクルスです。飲む点滴と言われる甘酒には酵素やアミノ酸、ビタミンなどの栄養素がたっぷりで美白効果も期待できます。見た目が可愛らしく、お子様からお年寄りまで夏でもサッパリと食が進みます。
用意するもの
・お好みの野菜 500ｇ程度
（セロリ、キュウリ、人参、パプリカ、大根、カブなど）
・塩 大さじ１
・酢 15㏄
・甘酒 75ｇ
（セロリ、キュウリ、人参、パプリカ、大根、カブなど）
・塩 大さじ１
・酢 15㏄
・甘酒 75ｇ
作り方
１ 野菜を4～5cmのスティック状に切り揃える。
２ １をジップ付き保存袋に入れ、塩を加え軽く揉み、空気抜いてジップを閉じ、冷蔵庫で1時間程置く。
３ 大量の水が出るので、保存袋を絞るようにして水気をよく切る。
４ 酢と甘酒を加え軽く揉み、冷蔵庫に3~4時間寝かせたら出来上がり。その日から5日目位迄が美味しいです。
ポイント
塩をした野菜の水気をしっかりと切ると、出来上がりが水っぽくならず美味しくいただけます。
塩をした野菜の水気をしっかりと切ると、出来上がりが水っぽくならず美味しくいただけます。
レシピ提供者
藤野 美由紀
（一社）発酵ライフ推進協会 池尻大橋校 発酵ライフアドバイザー
服飾デザイナーとして30年以上活動。食への興味が強くなり、ポルトガル料理店を経て、発酵ライフアドバイザーに。発酵料理教室 醸しキッチングレイスを主催。
＞（一社）発酵ライフ推進協会公式サイトはこちら
（一社）発酵ライフ推進協会 池尻大橋校 発酵ライフアドバイザー
服飾デザイナーとして30年以上活動。食への興味が強くなり、ポルトガル料理店を経て、発酵ライフアドバイザーに。発酵料理教室 醸しキッチングレイスを主催。
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