きゅうりの発酵浅漬け

1.きゅうりは約5ｍｍ幅のななめ薄切りにする。

2.密閉できるビニール袋にすべての材料を入れて軽くもみ、キビ糖がとけたら、ビニール袋の空気を抜いて、常温で1日発酵させる。

3.発酵させている段階でガスが出てきたら袋を開けて抜き、また密閉状態にする。

※大根、ビーツ、白菜、モーイ（赤うり）などでも作れます。
※しょうがの他に、青しそや塩昆布、みょうがなどを加えると清涼感がUPします。