塩麴を使った豚汁
- スープ・汁物
豚汁に塩麴をプラスした、野菜と味噌と塩麴の相性抜群なレシピ。肌寒さを感じる季節、温まりながら栄養もつけられるのでおススメです。
作り方
1．豚バラ肉を2センチ幅に切り分けます。
2．にんじんと大根は、皮をむいていちょう切りにします。
3．厚揚げ豆腐は、一口大に切り分けます。
4．こんにゃくは、一口大より少し細かく切り分けて、良く洗います。鍋に入れて浸るくらいの水で下茹でし、灰汁を抜いて、ザルに移して水を切ります。
5．鍋にオリーブオイルを入れて熱し、1を入れて色が変わるまで炒めます。
6．5へ2、3、4を入れて軽く全体を炒め合わせます。
7．6へ水とだしを入れ、中火で熱し煮立ったら弱火にしてアクをとります。
8．味噌とEM塩麹を入れて、弱火で少し煮て味をなじませたら完成です。
2．にんじんと大根は、皮をむいていちょう切りにします。
3．厚揚げ豆腐は、一口大に切り分けます。
4．こんにゃくは、一口大より少し細かく切り分けて、良く洗います。鍋に入れて浸るくらいの水で下茹でし、灰汁を抜いて、ザルに移して水を切ります。
5．鍋にオリーブオイルを入れて熱し、1を入れて色が変わるまで炒めます。
6．5へ2、3、4を入れて軽く全体を炒め合わせます。
7．6へ水とだしを入れ、中火で熱し煮立ったら弱火にしてアクをとります。
8．味噌とEM塩麹を入れて、弱火で少し煮て味をなじませたら完成です。
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