安眠に。晩夏野菜のサラダ

だいぶ秋らしくなってきました。ですが、身体は夏にため込んだ熱で、ほてりがち。程よく体を冷やして、リラックスして快眠に。お休み前にちょっと小腹が空いたときなどに最適です。

用意するもの

・ナス　1本
・ミニトマト　4個
・オクラ　2個
・キュウリ　1本
・ミョウガ　2個
・塩昆布(減塩)　5g

A
・米油　大さじ3
・南蛮酢　大さじ3
・醤油麹　大さじ2

１　Aを混ぜ、ドレッシングを作る。

２　ナスは、さいの目切りにしアクを取るため水に浸す

３　オクラはサッと湯通し、キュウリ、ミニトマトと共にさいの目に切る野菜を切る。ミョウガは切ったあと水にサッとさらしザルにあげる。

４　切った野菜・塩昆布・ドレッシングをよく和える。

ポイント

南蛮酢と醤油麹の酸味×うま味たっぷりのドレッシングで、ほっこりとリラックス。

安井和美

（一社）発酵ライフ推進協会広島校副校長発酵ライフアドバイザーPRO.　
2015年から発酵の素晴らしさを伝える始め、自宅や出張にて発酵教室をスタート。発酵教室「UPHILL」主宰
和ハーブ協会和ハーブ検定1級取得
(社)インテリア産業協会インテリアコーディネーター

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