ヴィーガンチーズ
- お菓子
ナッツを乳酸発酵させた、植物性のチーズです。食物繊維と抗酸化作用のビタミンEを含むカシューナッツを発酵させました。乳酸菌が作り出す酸味となめらかな食感が絶妙です。
用意するもの
＜A＞
アーモンド・・・300ｇ
カシューナッツ・・・・150ｇ
水・・・・2カップほど
キレイ・・・・小さじ1
＜B＞
塩・・・小さじ1～
玉ねぎ・・・・200ｇ～（小サイズ1.5個～）
にんにく・・・・3片
（フレーバー）
スモークパプリカ
イタリアンシーズニング
フレッシュハーブ など
アーモンド・・・300ｇ
カシューナッツ・・・・150ｇ
水・・・・2カップほど
キレイ・・・・小さじ1
＜B＞
塩・・・小さじ1～
玉ねぎ・・・・200ｇ～（小サイズ1.5個～）
にんにく・・・・3片
（フレーバー）
スモークパプリカ
イタリアンシーズニング
フレッシュハーブ など
作り方
＜下準備＞
1.アーモンドとカシューナッツをそれぞれ12時間ほど浸水しておく。
2.ブレンダーのコンテナ、ザル、ボウル、ナッツミルクバック（植物性のミルクを搾る時に使うこし袋）を熱湯またはアルコールなどしっかりと消毒しておく。
＜A＞
※チーズを発酵させる。（材料A）
3.アーモンドは熱湯に1分ほど浸して水にとり、皮を湯むきし、しっかりと洗う。
４.カシューナッツをしっかりと洗う。（クリームにするので崩れてもOK）
5.ブレンダーにアーモンド、カシューナッツ、水、『キレイ』を入れてなめらかになるまでかくはんする。
6.なめらかになったらザルにのせてナッツミルクバックに入れ、500gほどの重石をし、全体をラップで覆い（空気と雑菌を避ける）常温で発酵させる。（発酵時間は別途記載）
＜B＞
※チーズの味をつけをする（材料B）
7.チーズが発酵が完了したら、ナッツミルクバックからボウルに移す。
8.玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーでペーストにする。
9.発酵したチーズに塩、玉ねぎ、にんにくを入れてプレーンチーズに仕上げる。
10.お好みのフレーバーで香りづけをする。
1.アーモンドとカシューナッツをそれぞれ12時間ほど浸水しておく。
2.ブレンダーのコンテナ、ザル、ボウル、ナッツミルクバック（植物性のミルクを搾る時に使うこし袋）を熱湯またはアルコールなどしっかりと消毒しておく。
＜A＞
※チーズを発酵させる。（材料A）
3.アーモンドは熱湯に1分ほど浸して水にとり、皮を湯むきし、しっかりと洗う。
４.カシューナッツをしっかりと洗う。（クリームにするので崩れてもOK）
5.ブレンダーにアーモンド、カシューナッツ、水、『キレイ』を入れてなめらかになるまでかくはんする。
6.なめらかになったらザルにのせてナッツミルクバックに入れ、500gほどの重石をし、全体をラップで覆い（空気と雑菌を避ける）常温で発酵させる。（発酵時間は別途記載）
＜B＞
※チーズの味をつけをする（材料B）
7.チーズが発酵が完了したら、ナッツミルクバックからボウルに移す。
8.玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーでペーストにする。
9.発酵したチーズに塩、玉ねぎ、にんにくを入れてプレーンチーズに仕上げる。
10.お好みのフレーバーで香りづけをする。
今回使った商品
