ベジブロスで作るペペロンチーノ

1.ベジブロス(野菜だし)を作ります。鍋に水1.3L、酒、EMオリーブオイルを入れた後、きれいに洗った野菜くずを入れて弱火で30分加熱します。
※アクが出てもとらずにそのままにします。

2.野菜くずを煮込んでいる間に材料を切ります。キャベツをざく切りにし、にんにくは粗みじん切り、鷹の爪は種を抜き輪切りにします。

3.「1」のスープをザルで濾してベジブロスは完成です。

4.フライパンにベジブロス400mlを沸騰させ、半分に折ったスパゲティを入れ、沸騰した状態でフタをします。中火にし、スパゲティの表示時間通り茹でます。
※途中水分がなくなったら、ベジブロスを足します。

5.別のフライパンにEMオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪を弱火で炒めます。香りが立ったら、キャベツ、ベジブロス100ml、EM・X GOLDを入れて煮詰め、ペペロンチーノの具を作ります。

6.「4」のスパゲティに「5」の具をかけて、軽く混ぜ合わせ、EMてぃだの生塩で味を整えます。
7.最後にしらすをのせて出来上がりです。