ネギたっぷりキツネ丼

  • 主食
油揚げに煮汁がしっかりしみ込んでいて、ネギと卵との相性抜群でおいしいです。

用意するもの

油揚げ・・・2枚
生椎茸・・・3枚
ネギ・・・1本
卵・・・2個

＜A＞
だし汁・・・１カップ
みりん・・・大さじ1
醤油・・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2

ご飯・・・茶碗２杯分
七味唐辛子・・・適量
 

作り方

1. 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、1ｃｍ幅の短冊に切ります。

2.生椎茸は薄切りに、ネギは3～4ｃｍの斜め切りにします。

3.鍋にだし汁と（A)を入れ煮立て、油揚げを入れて中火で約8分煮ます。

4.生椎茸とネギを③に加え、ひと煮立ち後、溶き卵を廻し入れ蓋をして火を弱めます。

5.卵が半熟状になったら、火を止め、ご飯にかけ、お好みで七味唐辛子をふって出来上がりです。
※きのこはえのき茸、舞茸などもよく合います。又、うどんの具としてかけてもおいしく召し上がれます！
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