エビのうま味たっぷりコク旨シチュー

1.エビの頭と殻を鍋に入れ、水850mlと塩を少々加え、煮込みます。( 約10 分)
　※エビの頭を潰すとより濃厚な風味が出ます。

2.①のスープを濾して結のエビのスープを作ります。

3.人参、じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。

4.フライパンにオリーブオイル入れて加熱し、人参、じゃがいも、玉ねぎを炒めます。（約５分）

5.④を鍋に入れ、②のスープを加えて煮込みます。( 約20 分)

6.火を止め、ルウを割り入れてよく溶かします。

7.再び焦げないように気をつけながら、煮込んで仕上げます。（約5 分）ここで、火を止める３分前に結のエビの身と、ブロッコリーを入れ蒸し煮し、火を止めます。

8.お皿に盛りつけて完成。