発酵鍋で体ぽかぽか♪しょうが塩麹鍋

  • 主菜
ごぼうとニラと生姜は、身体を温めるのに効果的な食材！寒い時期におススメのメニューです。

用意するもの

2人分

・豚肉　３００ｇ
・ニラ　２束
・ごぼう　１本
・大根　1/3本
・柚子　１個
・しょうが　１かけ
・塩麴　　約１００ｇ
・水　１L
・昆布　１０センチ

＜麹ゴマだれ＞
・しょうがのすりおろし　２０ｇ
・甘酒　大さじ６
・練りゴマ　大さじ６
・醤油　大さじ４
・酢　大さじ４
・白炒りゴマ　大さじ２

 

作り方

1　豚肉、ニラは5センチ程度の長さに切り、ごぼうは笹がきする。大根はピーラーで薄切りする。
 
２　鍋に水、昆布と塩麴、ごぼう、大根を入れて弱火で煮出す。
３　温まったら、豚肉、ニラ、柚子の千切り、しょうがの千切りを加え、加熱する。
４　麹ゴマだれをよく混ぜ合わせ、３をつけて食べる。
 
ポイント

塩麴を入れた鍋は水から火を入れて、弱火でじっくり火入れをするとうま味＆甘味UP！スープまでごくごく飲みたいお鍋です♪

レシピ提供者


中本 正子

（一社）発酵ライフ推進協会 広島校 校長 発酵ライフアドバイザーPRO.　
子供のアトピーをきっかけに、ホリスティックカレッジ・オブ・ジャパンにて栄養学を学び、米国ＮＴＩ認定栄養コンサルタント資格取得。健康には、食物の消化と吸収が重要。酵素の役割は大きく、発酵食の大切さを認識。改めて発酵について学び、日本の伝統食である発酵食を通して、健康の為の食を提案中。ヘルスサポートサロン広島主宰。

＞（一社）発酵ライフ推進協会  公式サイトはこちら
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