あったかお鍋 蓮根ボール入り

  • 主菜
蓮根ボール入りのマクロビお鍋。れんこんはビタミンＣ・食物繊維・カリウムを多く含む野菜です。おいしい旬の野菜を食べて、毎日を健康に暮らしましょう。

用意するもの

[ 蓮根ボール ]
---------------（Ａ）--------------
●れんこん……3００ｇ
●片栗粉又は小麦粉……大さじ３
●白炒りごま……大さじ1
●生姜（すりおろし）……1かけ分
●しょうゆ……大さじ1
-------------------------------------
●揚げ油……適宜

[ 鍋 ]
●だし汁……4カップ～
●みりん……1/4カップ
●厚揚げ……1枚
●南瓜……1/8個
●きのこ類……1パック
●ごぼう……1本
●白菜……1/4個　
●人参……1本
●ねぎ……1本
●その他、季節の野菜

●EM蘇生醤（ひしお）……大さじ3
●EMてぃだの生塩……適量

作り方

１．れんこんは半量をすりおろし、残りは一口大に切ってビニ−ル袋に入れて麺棒でたたく。
２．１をボウルに入れ、（A）を加えてよく混ぜ合わせ1２等分にして丸める。
３．２を170度の中温できつね色になるまで揚げておく。
　　※時間がない時は、揚げないで、そのまま丸めて、鍋に入れてもよい
４．土鍋に食べやすく切った野菜類を敷き詰めてだし汁・みりんを注ぎ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
５．野菜が煮えたら、揚げたれんこんボールを入れ、EM蘇生醤・EMてぃだの生塩で下味をつける。

蓮根について

★れんこんのおいしい食べ方
●ゆでるとシャキシャキ　●おろせばネバネバ　●煮ればホコホコ
いろいろな食感が楽しめる野菜です。
皮をむいたれんこんは、密閉容器に入れ、れんこん全部がつかるように水を張って冷蔵庫で保存。
こうすると変色は防げますが、ビタミンＣが減少するので翌日には使ってしまいましょう。
 
 

レシピby chie’s KITCHEN
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