ズッキーニとえのきと豚のぽん酢和え

1. ズッキーニはピーラーでリボン状に切り、その後長さを半分に切り、ポリ袋に入れ塩をふって揉み込む。
　5分程置いてから、袋の片端を数mmはさみでカットし、ポリ袋の上から握って水分を絞っておく。

2.えのきは根元を切り落とし小房に分け、たっぷりの湯で30秒程茹でて、ザルに取り出し冷ましておく。

3.えのきを茹でた同じ湯で、豚肉を数枚ずつ広げて入れ、火が通ったらザルに取り出し冷ましておく。

4.具材の水気をしっかり切ってから、①②③をボウルに入れ、よく混ぜた(A)を加えて和えてできあがり。