茄子とチキンのクリーム煮

1. 鶏肉を一口大に切って、軽く塩・胡椒してから小麦粉を薄くまぶしておく。

2. 茄子は皮を剥いて一口大に切り、水に晒してあく抜きした後、水気をふきとっておく。

3. フライパンにバター20gを中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ、続いて茄子を並べ4分焼く。

4. 鶏肉と茄子の上下を返し、更に4分焼き、鶏肉の両面しっかりと焼き色が付くまで全体を炒めます。

5. ④に牛乳を加えサッと煮たら(A)を加え、小麦粉をふるい入れて全体にとろみをつけて出来上がり。