醤油麹の鶏もも唐揚げ

１．鶏もも肉に切り込みを入れ、更に一口大の大きさに切り分けます。（※味が浸透しやすくするための下準備）
２．チャック付きの袋などに鶏肉を入れて、EM醤油麹、おろし生姜、おろしニンニクを加えてもみ込みます。そのまま袋の口を閉めて、冷蔵庫で30分～1時間漬け込みます。（※お時間があれば1晩～1日ほど漬け込むと下味がしっかり浸透します）
３．袋から出した鶏もも肉に衣を付けます。
４．温度170度の油で5分ほどゆっくり揚げます。入れ始めの2分ほどは触らないでください。
５．油から上げて3分ほど休ませます。
６．更に温度180度の油で1分間ほど二度揚げして出来上がりです。（※二度揚げはよりサクサク感が増すのでオススメです。）