かぼちゃの重ねオーブン焼き～バルサミコソースで～

甘いかぼちゃにチーズとバルサミコの旨味と酸味をプラスした簡単・おいしいオーブン料理。簡単だけど熟成された発酵素材を使用することで、パーティーにもおすすめなリッチな味わいの一品に仕上がります。

用意するもの

・かぼちゃ　１５０ｇ
・なす　１個
・舞茸　１株
・ピスタチオ　５ｇ
・バルサミコ酢　８０ｇ

A
・オリーブオイル大さじ２～３
・塩　少々　　　　　　　　　　　　　
・粗挽き黒こしょう　適量　　　　　

B
・モッツァレラチーズ　５０ｇ　　　　　
・ミックスチーズ　１００ｇ

１　かぼちゃ･なすは厚さ5mm位に切り、舞茸は食べやすい大きさに裂き、Ａを絡ませる。

２　耐熱皿に野菜を交互に並べ、Ｂを上に満遍なく散らし180℃のオーブンで３０分焼く

３　焼いている間にバルサミコ酢を熱し半量になるまで煮詰め、ソースにする。

４　砕いたピスタチオを散らし、３．をかけていただく。

ポイント

バルサミコ酢は煮詰めるとコクと甘さがUP！子供でも食べやすくなります。さつまいもや蓮根、しめじなどを加えても美味しく召し上がれますヨ！

足立るみ

(一社)発酵ライフ推進協会静岡支部浜松校校長
里山の台所｢猫も杓子も｣店主。静岡県浜松市にて｢自然と体にいいおいしい食事を毎日の暮らしに｣をテーマに発酵・薬膳・地元の旬素材を使用した食を提案している。