鮭のムニエル～ヨーグルトのタルタルソース

暖かくなると嬉しい反面、花粉症の人にはつらい時期！体のバランスを整えてくれる鮭とヨーグルトを使って、美味しいランチの一品に。

用意するもの

【2人分】
・鮭　2切れ
・塩麹　大1
・小麦粉、バター　適量

—　ヨーグルトタルタルソース　—

・キュウリ　1/2本
・玉ねぎ　中1/4個
・ニンニク(みじん切り)　1/2片
・ヨーグルト　大3
・オリーブオイル　大1～1.5
・塩麹　小1

１　鮭と塩麹を、保存袋に入れてもみ込み、冷蔵庫で一晩おく

２　鮭の塩麹をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。バターを敷き、弱火で両面焼く。

３　キュウリと玉ねぎは粗みじんに切り、塩もみ(分量外)、水気をしぼる。

４　3とソースの他の材料を入れてよく混ぜる。鮭を器に盛り、ソースを添える。

荻田典子

（一社）発酵ライフ推進協会発酵ライフアドバイザーPRO.　
看護師として働く傍ら、自身のアトピー改善のため発酵食を取り入れ、発酵食品の魅力にどはまり。薬や治療などの医療と、発酵食を取り入れた生活の両面から、身体を整えていける！と日々、勉強中。